鱼粉是饲料产品中的一种重要的蛋白质原料,一般有两类:白鱼粉和红鱼粉。白鱼粉一般用冷水鱼生产,主要以鳕鱼等为原料。它的蛋白质含量(68%~70%)较高,但是价格昂贵,一般用于特种水产,如鳗鱼、甲鱼的饲料,其产地为西欧和北欧。红鱼粉主要以鱼是鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、青皮鱼以及各种小鱼虾加工后的下脚料等为原料。它的蛋白质含量(62%~68%)较白鱼粉低,主要用于畜禽的饲料。

    目前,世界水产品年产量的近1/3用来生产鱼粉。正常年份世界鱼粉产量约为600万吨,1998年只生产了470万吨。南美洲的秘鲁和智利是世界鱼粉生产大国,分别以生产红鱼粉和白鱼粉为主。两国鱼粉的年产量占世界鱼粉总产量的一半左右。这对国际市场鱼粉价格将产生举足轻重的影响。中国的鱼粉产量已经由1996年的36万吨增长到目前的100万吨以上。但是,国内的鱼粉消费量在1997年就已经达到127万吨。而当时的鱼粉进口量比国内生产量要高出3倍。随着中国饲料生产的较快发展,国内对鱼粉的需求将不断增加。中国的鱼粉生产主要以鱼是鱼为原料。据农业部90年代初的勘测,中国的鱼是鱼资源主要分布在黄海和东海海域,总资源量约为500万吨,可捕捞量每年为50万吨。而全国的鱼是鱼捕捞量在1996年已达到67万吨,1997年达到86万吨,1998年超过150万吨。目前全国每年的鱼是鱼捕捞量已经达到允许捕捞量的3倍。这说明中国的鱼粉生产能力已经大大超过本国鱼粉资源的供给量。

    作为世界饲料需求大国,中国的鱼粉工业受国际市场鱼粉价格的影响颇大。每当国际市场鱼粉价格上扬时,国内鱼粉工业受利益的驱动纷纷投资建厂,从事鱼粉生产;而当国际市场鱼粉供给增加、进口货源充足时,又往往受到不同程度的冲击。秘鲁和智利作为世界鱼粉生产大国,其鱼粉供给状况对国际鱼粉价格起着决定性的作用,且由于两国与中国鱼粉贸易关系紧密,尤其是秘鲁在1998年其鱼粉出口的72.6%是销往中国的,因此它们的鱼粉供给状况将对中国的鱼粉产业产生重大的影响。

    然而,中国的鱼粉产业受来自秘鲁和智利的影响又是有差别的:在国际鱼粉市场供给充足时,由于秘鲁的红鱼粉价格比较便宜而其营养成分却与价格较高的智利白鱼粉不相上下,中国一般以进口秘鲁鱼粉为主;而在国际鱼粉市场供给不足时,尤其是在秘鲁鱼粉供不应求的情况下,中国才会更多地考虑以进口智利的白鱼粉为主。但是,目前的情况是,不仅秘鲁鱼粉紧缺,而且智利鱼粉也供不应求。

    秘鲁自50年代开始用鱼是鱼制作鱼粉,60年代成为鱼粉主要生产国和出口国,鱼粉成为国家外汇收入的主要来源。但是自1972年起,受厄尔尼诺现象的影响,水温升高到30.3摄氏度,海水含盐度下降到32.7%,因而鱼是鱼不能游向秘鲁海岸。1982年随着水温的继续升高,秘鲁的鱼是鱼几乎绝迹。90年代,厄尔尼诺现象给秘鲁渔业生产造成严重后果。1998年秘鲁的渔产量比上年下降了50.8%,鱼粉的出口下降了62%。智利的渔业生产也受到厄尔尼诺现象的打击。1998年,智利的捕鱼量比上年下降了43.6%,鱼粉出口下降37.2%。

    秘鲁和智利还一度存在相当严重的过度捕捞现象。1968~1972年,秘鲁捕鱼业恶性竞争,共捕鱼4 200万吨,致使1973年渔业资源面临枯竭,鱼是鱼仅剩200万吨,到1976年只有80万吨。为防止过度捕捞,秘鲁政府实行季节性休渔并于1999年开始实行配额制度。智利于1991年通过了新的渔业法,对各种鱼的捕捞量加以严格的限制,并加强对渔业资源的研究,以提高渔业生产的质量和产量。

    在中国,随着改革开放以来人民生活水平的不断提高,肉、蛋、奶等动物性食品在人们食物构成中的比重上升较快。这就要求相应的饲料工业也随之发展。而鱼粉作为重要的饲料蛋白质原料来源,其重要地位日益凸显。而在供求缺口较大的时候,鱼粉生产便成为某些商人牟取暴利的目标。80年代国产鱼粉开始出现严重的掺杂使假现象。1988年和1989年国家对鱼粉行业的抽查结果表明,有些鱼粉中掺杂植物饼、羽毛粉和皮革粉等;有些鱼粉的蛋白质含量很低,仅含30%;有些鱼粉的水分和砂分含量高达32%和18%,分别超过国家标准的3倍和3.6倍。国产鱼粉质量十分令人担忧。

    尽管目前中国已经告别了“短缺经济”的时代,买方市场在逐渐形成,但是农产品“卖难”的现象时有发生,“卖猪难”、“卖蛋难”等现象也多次出现。这就对畜禽养殖业产生了负面影响,并由此导致饲料生产的波动。尽管如此,中国对国际市场鱼粉的依赖在短期内仍难以改变。

    第一,中国目前所谓的农产品(包括畜禽产品)“过剩”是结构性过剩,是受“需求制约”因素的影响所致。它表明中国农业已经由供给制约为主的阶段进入了需求制约为主的发展阶段,并且这是一个根本性的转变。这使得基本农产品面临着市场实现的困难。但是,人们也应该看到,所谓的“需求制约”是由中国城市化进程的滞后所引起的,而随着城市化水平的不断提高,“需求制约”因素就会自然削减。因此,农产品的“过剩”问题也就会迎刃而解。